La fondue bourguignonne est parmi les fameux plats les plus gourmands et conviviaux qui existent. Cette recette consiste à découper en cube de deux centimètres plusieurs variétés de viande et les frire. Après, il faut les plonger dans le bœuf cru. Elle est appréciée avec différentes sauces : bourguignonne, béarnaise, sauce au poivre, ketchup et beaucoup d’autres. Ce plat simple peut être accompagné avec plusieurs autres merveilleuses associations, mais pas n’importe lesquelles.
C’est un plat auquel plusieurs pays revendiquent son appartenance. Mais le plus populaire, c’est que la fondue bourguignonne est originaire des Alpes occidentales.
L’histoire de la fondue bourguignonne
Il y a le Savoie qui réclame son invention et l’Italie dans la région du Val d’Aoste qui se considère spécialiste dans le fromage fondu depuis plusieurs décennies. Cependant, la plus connue est la Suisse, c’est leur plat national depuis les années mille neuf cent cinquante. La fondue bourguignonne est notée dans leur livre de cuisine de l’armée de l’état. Il a été ensuite transmis à leurs familles lors de leur retour chez eux. Il s’est, par la suite, popularisé dans tout le territoire.
Il est apparu sur le marché dans l’année mille neuf cinquante-cinq. Ce qui a contribué à sa propagation, c’est l’union suisse du commerce de fromage par la campagne FIGUGEGL. Aujourd’hui, vous le trouverez dans toutes les régions du pays comme plat traditionnel et encore en une version modernisée.
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Quel vin choisir avec une fondue bourguignonne ?
Dans l’idéal, pour savourer ce plat, cela nécessite un bon accord avec le vin adéquat pour assurer sa réussite totale.
Fondue bourguignonne et vin rouge
La fondue bourguignonne peut être préparée avec du vin rouge qui est acide et peu tannique. Vous pouvez aussi opter pour un Givry, car il est doux. Ce dernier est composé de tanins fins avec une arôme de mûres. Hautes-Côtes de Nuit est aussi de Bourgogne, il est d’une saveur fraîche, contient des arômes de framboise, réglisse et autre. Vous pouvez également choisir celui de la Côte de Beaune qui est acidulé aux arômes fruités.
En dehors de la Bourgogne, il existe trois autres types de vins qui s’associent à merveille avec la viande qui peuvent accompagner la fondue, à savoir le vin de Bordeaux produit avec des tanins fins et des arômes fruités ou ceux de Val de Loire tels que le Gamay ou l’Anjou réputés pour leur fraîcheur et leur saveur fruitée.
Fondue bourguignonne et vin blanc
Hormis le vin rouge, vous pouvez accompagner la fondue bourguignonne avec le vin blanc, mais pas n’importe lequel. Il faut vraiment faire le bon choix pour avoir le meilleur accord et réussir sa recette. Val de Loire propose un des meilleurs vins blancs. A titre d’exemple , on a le Muscadet d’une fraîcheur extrême pour accompagner les plats grâce à ses arômes iodés. Il est riche en sucre.
Toutefois, il existe le vin d’Alsace, le pinot blanc, un vin équilibré entre l’acide et l’alcool au goût fruité et épicé. Aussi et dans la région de Bourgogne, vous trouverez le Crémant-de-Bourgogne, c’est le plus célèbre. Il apporte une fraîcheur hors du commun. Il est mûr et équilibré en termes de sucre et d’acide
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Quel dessert servir après ce plat consistant ?
Une dessert léger après la fondue bourguignonne est indispensable. La plupart des consommateurs préfèrent finir leur repas avec un dessert. Il ne faut cependant pas exagérer, surtout après un plat aussi copieux. Il faut réduire sa portion de dessert par apport aux autres jours.
Un plat aussi consistant est mieux accompagné avec un dessert léger, tel que la crème glacée, une mousse, un sorbet ou simplement un fruit frais. Toutefois, tout ce qui est pâtisserie et trop sucré est à éviter. Il existe plusieurs recettes de desserts légers pour accompagner la fondue bourguignonne et équilibrer son repas, à savoir :
- une crème glacée à base de yaourt et de jus de citron ;
- un gâteau de semoule au lait à la vanille ;
- des poires caramélisées au beurre salé ;
- une mousse de yaourt vanillé.
A présent, vous avez toutes les informations nécessaires afin de bien savourer la fondue bourguignonne.
