Recette de vin de noix : fabriquer soi-même son vin à la maison

Le vin de noix est un vin qu’on avait l’habitude de trouver dans les placards de nos grands-mères. Son odeur très particulière et son goût exquis font de lui un indispensable sur notre table de noël.

Si vous cherchez à le fabriquer vous-même, sachez que cela est très facile. Il suffit juste que vous ayez la bonne recette. L’avantage quand on le fait chez-soi, c’est qu’on sait exactement de quoi il est composé. On peut également l’adapter et doser les ingrédients selon nos goûts.

Nous vous avons fait part, dans cet article, de notre meilleure recette de vin de noix tout droit sortie du cahier des recettes de nos grands-mères. Cette recette vous promet de satisfaire vos papilles.

Comment réaliser soi-même son vin de noix ?

La préparation d’un vin de noix peut vous paraitre un peu longue, mais n’ayez crainte ! Les étapes sont très faciles et le goût promet d’être au rendez-vous.

Vous devez savoir, tout d’abord, que ce vin est fait à base de noix vertes. Cette catégorie de noix est ce qui lui donne ce goût si particulier. Vous devez donc briser vos noix vous-même.

Nous vous conseillons de faire attention lors de cette étape, car vous pouvez facilement vous heurter. Nous vous conseillons donc d’utiliser un sac en plastique hermétique au lieu du traditionnel torchon.

Les noix vertes sont des fruits secs que l’on trouve en été. Généralement, on les retrouve jusqu’à début août.

Notez que le vin doit rester au repos une année après sa réalisation. Il faut donc prendre votre mal en patience, car cette étape est ce qui lui apporte cette saveur tant attendue. Si vous êtes pressé ou que vous avez une occasion, vous pouvez quand même le consommer avant, mais le goût ne sera pas du tout le même.

Notre recette de vin de noix

Pour commencer votre préparation, vous devez d’abord vous rendre au supermarché ou chez votre marchand de fruits secs pour acheter vos noix vertes. Le reste des ingrédients se trouve facilement dans votre placard. Vous pouvez également choisir un bon vin rouge chez des producteurs de vin traditionnel. Cela rendra votre préparation encore plus savoureuse.

Pour réaliser votre vin de noix, vous aurez besoin de :

20 noix vertes ;
2 clous de girofle ;
500ml d’eau aromatisée aux fruits rouges ;
750g de sucre (500g, si vous le préférez moins sucré) ;
2L de vin rouge.

Notez que ces quantités vous feront à peu près 4 bouteilles de vin de noix. Vous pouvez bien évidement adapter les mesures selon la quantité de vin de noix que vous souhaitez obtenir. Vous pouvez également choisir la saveur de votre eau aromatisée selon vos préférences.

Les étapes à suivre

Pour commencer, brisez vos noix et retirez la coquille. Mettez-les ensuite dans un sac en plastique hermétique. A l’aide d’un mortier, concassez vos noix en petits morceaux.

Si vous n’avez pas de mortier, vous pouvez toujours utiliser un marteau ou les passer directement au mixeur. Si vous utilisez un mixeur électrique, faites attention à le faire à petite vitesse, car vous pouvez vite obtenir de l’huile.

Mettez ensuite vos noix concassées dans un bocal avec l’eau aromatisée et les clous de girofle. Laissez infuser le mélange quelques heures, puis ajoutez le sucre et le vin rouge.

Refermez votre bocal et laissez-le reposer au moins 3 mois. Vous devez remuer votre vin de noix tous les jours pendant cette durée.

Une fois cette période écoulée, prenez une passoire ou un écumoire pour filtrer votre préparation. Mettez ensuite votre vin en bouteille et rangez-le dans un endroit sec à température ambiante.

Sachez que plus vous laissez vos noix infuser dans le vin rouge, plus vous retrouverez la saveur de celles-ci.

Si vous voulez servir votre vin lors de votre repas de noël, nous vous conseillons de vous y prendre un an à l’avance.

Vous pouvez conserver votre vin plusieurs années, il ne sera que meilleur. Pour le servir, nous vous conseillons de le mettre au frais la veille, pour une meilleure dégustation.