Dans les traditions des Français, surtout durant saison froide, les Français préfèrent faire un plat qui réchauffe le corps. IL s’agit d’une recette qui date du Moyen- Âge. Elle est aussi appelée « ragout », car elle est riche en vitamines et vous pouvez mettre plusieurs légumes. Cependant, il est important de suivre certaines règles qui sont indispensables pour pouvoir faire le plat de bœuf bourguignon. Alors, en quoi consiste ce plat ? Comment bien préparer ce plat ? Avec quel type de vin vous pouvez accompagner le bœuf bourguignon ? Pour répondre à ces questions, veuillez suivre la suite de cet article.
Le plat de bœuf bourguignon : qu’est-ce que c’est ?
Tous d’abord, le plat de bœuf bourguignon est un plat traditionnel qui a été réalisé pour la première fois au Moyen-Âge, entre la région des côtes de Beaune et les nuits de Saint Georges. Ces régions sont connues pour la viande de charolais ainsi que pour le vin. Vous pouvez constater que la cuisine française et la cuisine de la région de Bourgogne sont très similaires. En effet, les plats français sont délicieux et copieux peu importe la région.
Préparation du plat de bœuf bourguignon
Si vous voulez avoir un goût prononcé et une texture moelleuse du bœuf, il est important de faire cuire ce dernier avec du vin rouge de Bourgogne. Donc, comme vous le savez, le bœuf bourguignon est un plat qui est servi durant les repas de famille surtout en hiver. Alors, pour bien préparer ce plat, voici les différents ingrédients dont vous avez besoin :
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- un morceau de bœuf ainsi que de la poitrine fumée selon la quantité que vous voulez ;
- des légumes (champignons, oignons, pomme de terre, ail et des carottes) ;
- bouillon de bœuf, huile d’arachide et beurre ;
- bouquet garni, farine, sucre ainsi que le sel et le poivre.
Cependant, l’ingrédient le plus important dans ce plat est le vin rouge. En effet, il va permettre à tous les ingrédients de bien absorber le goût du vin, ce qui donne une saveur unique au plat.
Veuillez noter que la durée maximale pour faire cuire le bœuf bourguignon est de douze heures sous une température de 90°C dans un four. Par contre, pour ce qui est de la cuisson dans un autocuiseur, qui est nettement plus pratique, le temps imparti pour faire cuire ce plat est de trois heures.
Quel type de vin pour le plat de bœuf bourguignon ?
Pour avoir le goût typique de ce plat, le bœuf bourguignon s’accompagne très bien avec du vin méridional, tel que le Château neuf du Pape ainsi que le Gigondas. Ils sont très particuliers, intenses et accompagnent à merveille ce plat. Vous pouvez aussi choisir un vin rosé qui est sec de Marsannay.
Il existe plusieurs autres vins avec lesquels on pourra accompagner le bœuf bourguignon, tels que :
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- des vins rouges fruités qui sont très connus dans la région de Bourgogne, tels que Gevrey Chambertin et Fixin ;
- si vous voulez des tanins ronds, vous devez opter pour des vins de la région de Bordeaux ;
- dans la région de Languedoc, ils ont de très bons vins, comme charpentés de Corbières ;
- pour ce qui est du vin rouge très puissant, choisissez Cahors et Gaillac qui sont de la région sud-ouest de la France ;
- le vin de Saumur Champigny et Charpentés qui sont des vins de la Vallée de la Loire ;
- des vins avec des prix qui entrent dans votre budget tels que les crêpages estampillés.
Pour finir, il existe plusieurs vins qui se marient très bien avec le bœuf bourguignon. Alors, si vous invitez de la famille ou vos amis pour un dîner, il est conseillé de faire ce plat. Ceci afin de leur rappeler les traditions ancestrales et par la même occasion déguster la viande de bœuf bien marinée et cuite avec le vin rouge de bourguignon.
A présent, vous savez comment bien réussir le bœuf bourguignon. Il suffit juste de se procurer le vin adéquat, et le tour est joué !
